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波爾多筷子大冒險最終篇之混搭繽紛假日“粵”食越精彩
2020-1-7 20:45:00
來源:財商網
作者: -
編輯:李潔

歷史悠久的中國飲食文化博大精深、源遠流長,以深厚的傳統文化土壤和豐富多樣的區域性的食材孕育出各地區不同特色的風味菜系。正如“筷子”是中國飲食璀璨文化的象征,“葡萄酒”同樣是法國美食文化傳承中不可或缺的載體與紐帶。中華美食有八方味道,波爾多葡萄酒也因風土成就萬千風格。值此新春佳節,波爾多葡萄酒與粵式珍鮮的邂逅妙趣橫生,而這場充滿驚喜的味覺大冒險似乎永遠都不會落幕。

波爾多筷子大冒險第四季之南粵篇

至“鮮”粵味:博采眾長,應時而新

中華美食版圖廣袤多元,要說什么菜系能夠一舉調和南北饕客的刁鉆口味,甚至北上西進攻城拔寨,在異鄉也能立住根基,那便非“博、精、鮮、爽”的粵菜莫屬了。

“一物有一物之味,不可混而同之”,粵菜的精髓即在于“材盡其美”。一方面是“原汁原味”。好的食材已是天賜妙味,只用順其自然,最大程度保留、彰顯食材的原味。粵菜雖各式調味種類繁多,多數情況下卻僅用少量姜、蔥、蒜稍加佐味,力求清中求鮮。另一方面,粵菜講求“不時不食”,需要食材生長成熟符合節氣規律,以四時之序得精華珍饈。

廣東地區依山傍海,江河眾多,出海漁獵和對外貿易幾乎從未中斷,海味、河鮮還是其他食材的供給都大為豐富。粵菜選料非常廣泛,飛禽走獸皆可入味,“無所不吃”的標簽根深蒂固。粵菜的烹飪方式也不拘一格,其開放性地吸收中西烹調文化而自成一派,廣博奇異又常做常新,可以說粵菜的本質便是博采眾長,應時而新。

中西碰撞,繽紛波爾多混搭多彩假日

臨近佳節,滿街霓虹已經悄然亮起,整座城市旋即陷入一種溢于言表的溫馨與喜悅。暖屋餐桌上,波爾多葡萄酒的繽紛色彩與馥郁香氣也尤為應景,續寫著年復一年的濃情暖意。擁有65大AOC法定產區的波爾多,以別樣風土造就了黃金標準下的紛繁多樣,即便是在冬日備受青睞的波爾多干紅,也有的口感柔順、果香濃郁,有的精致豐富、個性十足。干白、桃紅、甜白與氣泡愈發受到年輕一代的追捧,品飲方式與體驗場景更加不拘一格。

新春將至,喜愛“五滋六味”的廣粵之地已邁入進補時節。以肥厚冬季魚獲佐餐,其優質蛋白與豐富營養恰是溫暖佳節之際的美味補給。當中式新春遇上波爾多筷子大冒險,逐漸成為中國消費者日常品飲的波爾多葡萄酒,以細膩香氣勾連出粵味水產中的“鮮”,用多元口感碰撞粵式菜肴的巧思調味,一中一西混搭出奇妙反應,帶來獨一無二的味覺享受和感官體驗。

波爾多清新果香型干紅搭配粵式清蒸魚

清蒸魚是廣粵地區節日里不可缺少的一道重頭菜。魚的肉質肥厚、鮮美可口且營養豐富。而清蒸,則以最大程度地保留鮮魚的原汁原味。用筷子輕輕挑起魚肉,細白鮮嫩的魚肉被彈性十足的魚皮緊緊包裹,入口的一瞬間,鮮香在口中絲絲化開。誰說白肉必定搭配白葡萄酒?嘗試用波爾多“新型”干紅葡萄酒搭配,清新的水果香氣同樣可以完美去除魚類腥味。同時,淡淡的葡萄清甜更能襯托出滑嫩魚肉的至鮮本味,優雅的寶石紅色酒體讓人舌尖生津,回味無窮。

波爾多清新果香型干紅 X 粵式清蒸魚 可口至極

波爾多層次豐腴型干紅搭配豉椒炒花甲

花甲,一直都是河鮮中無法忽視的美味。不需要復雜的調味料,簡單的油、鹽、糖和料酒,再加上一小把豆豉,就能讓看起來不起眼的魚水之鮮重獲新生。最后灑上一把切得碎碎的小米椒,豐富整道菜肴的色澤,讓人食欲大增。為了中和讓人欲罷不能的豉椒之味,可以考慮以溫柔右岸——圣埃米利永產區干紅葡萄酒來緩解口腔的刺激。細細品嘗,煙熏及甜香料的氣味伴隨著優雅的口感蔓延開來,回味強勁且悠長,讓你瞬間投身入于以美樂為主調的清新葡萄酒世界中,感受到中餐與葡萄酒的奇妙味覺體驗。

波爾多層次豐腴型干紅 X 豉椒炒花甲

波爾多絲滑伊人型甜白葡萄酒搭配避風塘炒蟹

避風塘炒蟹可以說是假日大餐中的的鎮桌之寶。姜蔥蒜蓉的香味浸透蟹肉,蟹塊香辣且味道濃郁,令人越食越開胃。以金蒜為主調,再與螃蟹共烹,甘口焦香,可口之極。選擇波爾多繽紛酒色中的娟秀甜白葡萄酒作為避風塘炒蟹的最佳拍檔,金色光澤不僅和金黃的炒蟹十分相配,橙味蜜餞的馥郁芬芳更是與咸香口感完美契合,帶來視覺、味覺、嗅覺的多維極致享受。

波爾多絲滑伊人型甜白葡萄酒 X 避風塘炒蟹

在每個夢幻溫暖的節日里,波爾多葡萄酒的繽紛酒色從來都不局限于傳統的餐搭規則:無論是隆重而正式的家庭餐桌,與愛人感受甜蜜的溫馨時刻,還是和朋友歡聲笑語的狂歡派對,波爾多葡萄酒總能予以溫馨陪伴每一個歡樂時刻,隨時隨意,讓不同場景煥發不同趣味,打造充滿愉悅和浪漫氣息的暖心佳節。

不知不覺中,波爾多葡萄酒與中華風味佳肴的美食冒險已經歷經了春夏秋冬,從雨露鮮筍嘗到了如今的粵味珍鮮,我們也總能從波爾多的繽紛酒色中找到與之相契的完美拍檔。盡管“波爾多筷子大冒險”的旅程暫時告一段落,但中法美食文化的碰撞與和鳴仍時時刻刻在中國消費者的餐桌上上演,這段美味旅程也將一路驚喜,一往而前。

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